Anasayfa
NAZİLLİ İTİMAT KASABI
Beslenmemizde önemli yeri olan etin, insanlarda hastalanma riski yaratmaması ve besleyici olabilmesi için küçükbaş ve büyükbaş hayvanların kesilmeden önce veteriner muayenesinden geçirilmesi gerekir. Hayvanın kesimi teknik ve hijyenik şartları uygun
tesislerde ve uygun usullerle yapılmalı, elde edilecek et ve
sakatatlar gerekli teknik ve hijyenik şartlara sahip tesislerde parçalanmalı, işlenmeli, soğutulmalı, saklanmalı, ambalajlanmalı, paketlenmeli ve nakledilmelidir.
Buzları çözülmüş bir etin yeniden buzlukta saklanması, içinde bakterilerin çoğalmasını kolaylaştırır. Bir etin önceden dondurulmuş olup olmadığını anlamak için eti tabağa koyun ve bekletin. Fazla kan bırakıyorsa bu et önceden dondurulmuş demektir. Tekrar buzluğa koymadan pişirip tüketin. Dana, Tavuk, Hindi eti ve Balık alırken
nelere dikkat edilmeli? Etleri depolarken, hazırlarken ve pişirirken nelere dikkat edilmeli?
DİKAT EDİLMESİ GEREKEN BAZI HUSULAR;
- Eti güvendiğiniz yerden satın alın.
- Etin özelliğine göre damgalanmış olmasına, siz sipariş ettiğinizde parçalanmasına,
- Etin canlı ve parlak kırmızı renkte olmasına, yüzeyinde aşırı ıslaklık ve yapışkanlık bulunmamasına dikkat edin.
- Zorunlu haller dışında kıyma almayın. Hazır kıymaların içine, kafa eti, yürek, akciğer, yağ gibi besin değeri az, üstelik kan lipid ve kolesterol düzeylerini yükselttiği bilinen sakatatlar katılmış olabilir.
- Etlerin kesilip doğrandığı tahtaların, bıçakların ve cihazların temizliğinden emin olun.
- Etin pembe rengini koruması için kimyasal kullanılmamış olmasına dikkat edin.
- Et uzun süreli muhafazaya bağlı olarak, yüzey rutubetini kaybetmiş ve kurumaya bağlı olarak donuklaşmış, koyu kahve veya kararmış olmamalıdır.
- Etin kendilerine özgü kokusunun dışında ağırlaşmış kötü bir kokusu, ilaç kokusu veya dezenfektan kokusu olmamalı.
- Etlerin yüzeyinde kesinlikle hayvan dışkısı veya diğer çevresel etkenlere bağlı bir kirlenme bulunmamalı.
- Bazı etler uzun süre buzhanelerde dondurulmuş olarak bekletildikten sonra piyasaya verilir veya donmuş et olarak başka ülkelerden ithal edilir.
- Dondurulmuş ürün alıyorsanız, eriyip tekrar dondurulmamış olduğundan emin olun.
- Kasaptan veya reyondan eti satın aldıktan sonra mümkün olduğunca kısa sürede eve getirerek ve buzdolabında muhafazaya alın.
- Günlük ihtiyaçtan fazla aldığınız etleri, tek seferde tüketilebilecek porsiyonlara bölerek, derin dondurucularda muhafaza edin.
- Tavuk ve hindi alırken ambalajlı olmasına, ambalajın üzerinde üretim yerinin, üretim ve paketleme tarihinin yazmasına, normal renk, koku ve görünümde olmasına dikkat edin.
- Açıkta satılan, ürün bilgileri olmayan, markasız tavukları asla satın almayın.
- Balık alırken renginin parlak olmasına özen gösterin. Balığın gözleri mat değil canlı olmalı, dokunduğunuzda doku hemen yerine dönüyor olmalı.
Etlerin Depolama Koşulları Ve Hazırlanması ;
Yiyecek | Depolama Şekli ve Süresi | Hazırlık | Pişirme Önerisi |
Dana Eti | Buzdolabında 3-4 gün | Dondurulmuş et, bir gece önceden buzdolabının alt bölmesine alınmalı, çözdürdükten sonra tekrar dondurulmamalıdır. | Kendi suyunda, Haşlama,Fırında, |
Tavuk | Buzdolabında 1-2 gün | Dondurulmuş tavuk, bir gece önceden buzdolabının alt bölmesine alınmalı, çözdürdükten sonra tekrar dondurulmamalıdır | Kendi suyunda, Haşlama,Fırında, |
Balık | Buzdolabında 1 gün | Pişirilmeden 1 saat önceden buzdolabının alt bölmesine alınmalı, çözdürdükten sonra tekrar dondurulmamalıdır. | Fırında, ızgarada, yağsız tavada, |
Hindi Eti | Buzdolabında 2 gün | Dondurulmuş hindi, bir gece önceden buzdolabının alt bölmesine alınmalı, çözdürdükten sonra tekrar dondurulmamalıdır | Kendi suyunda, Haşlama, |